為持續(xù)強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，督促餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任，保障廣大市民和游客“舌尖上的安全”，閬中市市場(chǎng)監(jiān)督管理局根據(jù)日常監(jiān)督檢查結(jié)果，正式發(fā)布了2024年第一期餐飲服務(wù)食品安全“紅黑榜”。

本次“紅黑榜”評(píng)選，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)檢查情況，重點(diǎn)圍繞經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、信息公示、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料控制、加工過程、餐飲具消毒以及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

“紅榜”單位：樹立標(biāo)桿，示范引領(lǐng)
本期入選“紅榜”的餐飲單位，在食品安全管理方面表現(xiàn)突出，發(fā)揮了良好的示范引領(lǐng)作用。其主要亮點(diǎn)包括：

1. 證照齊全，公示規(guī)范：均在顯著位置公示有效的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品經(jīng)營(yíng)許可證》以及從業(yè)人員健康證明。
2. 環(huán)境整潔，管理有序：后廚及就餐區(qū)域干凈衛(wèi)生，物品擺放整齊，“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設(shè)施完善。
3. 操作規(guī)范，過程可控：嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，食品原料采購(gòu)查驗(yàn)、索證索票制度落實(shí)到位，加工過程生熟分開，餐飲具清洗消毒符合要求。
4. 透明放心，智慧監(jiān)管：積極推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督，讓消費(fèi)者看得明白、吃得放心。
上榜“紅榜”是對(duì)其長(zhǎng)期堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求管理的肯定，希望這些單位能繼續(xù)保持，為行業(yè)樹立標(biāo)桿。

“黑榜”單位：?jiǎn)栴}曝光，督促整改
本期被列入“黑榜”的餐飲單位，主要存在以下食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患：

1. 后廚環(huán)境衛(wèi)生臟亂差：地面、墻面、灶臺(tái)油污嚴(yán)重，物品雜亂堆放，垃圾未及時(shí)清理。
2. 設(shè)施設(shè)備維護(hù)不到位：“三防”設(shè)施缺失或破損，冷藏冷凍設(shè)備溫度不達(dá)標(biāo)，餐飲具消毒保潔不規(guī)范。
3. 加工操作過程不合規(guī)：存在生熟食品混放、交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，食品原料未離地離墻存放，從業(yè)人員操作時(shí)未按要求穿戴工作衣帽。
4. 主體責(zé)任落實(shí)不到位：部分單位索證索票不齊全，食品安全自查制度流于形式。
針對(duì)“黑榜”單位，市場(chǎng)監(jiān)管部門已依法責(zé)令其限期整改，并將在后續(xù)進(jìn)行跟蹤復(fù)查。對(duì)拒不整改或整改后仍不符合要求的，將依法從嚴(yán)查處。

監(jiān)管動(dòng)態(tài)與消費(fèi)提示
閬中市市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，“紅黑榜”制度將作為一項(xiàng)常態(tài)化監(jiān)管措施，定期向社會(huì)公布，旨在通過輿論監(jiān)督和信用約束，倒逼餐飲單位提升食品安全管理水平。
提醒廣大消費(fèi)者：

• 外出就餐時(shí)，請(qǐng)優(yōu)先選擇“紅榜”單位或食品安全量化等級(jí)較高（如“笑臉”標(biāo)識(shí)）的餐飲店。
• 注意查看商家證照是否齊全、環(huán)境是否整潔。
• 鼓勵(lì)使用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)，實(shí)時(shí)查看后廚加工過程。
• 如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請(qǐng)保存好相關(guān)證據(jù)，并及時(shí)撥打12315熱線進(jìn)行投訴舉報(bào)。

食品安全無小事。發(fā)布“紅黑榜”是手段，提升整體食品安全水平、守護(hù)古城閬中的美食聲譽(yù)才是最終目的。希望全市餐飲服務(wù)單位能以此為契機(jī)，對(duì)標(biāo)先進(jìn)，查找不足，共同營(yíng)造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。